Οι Μύλοι του Εμπορείου, όπως εκτείνονται κατά μήκος του λόφου Γαβρίλου , αποτελούν μνημεία της προβιομηχανικής τεχνολογίας και παραδοσιακής αρχιτεκτονικής και είναι ένα κεντρικό σημείο αναφοράς στο τοπίο της περιοχής. Είναι χαρακτηρισμένοι ως ιστορικά διατηρητέα μνημεία από το 1993 με απόφαση του Υπουργείου Πολιτισμού.
Η προηγούμενη Δημοτική Αρχή με Δήμαρχο τον Νίκο Ζώρζο, θέλοντας να ικανοποιήσει ένα διαρκές αίτημα των κατοίκων του Εμπορείου , δημοπράτησε το έργο που αφορούσε την ανακατασκευή εσωτερικά και εξωτερικά τριών μύλων που είχαν παραχωρηθεί από τους ιδιοκτήτες τους στον Δήμο Θήρας.
Το έργο αρχικού προϋπολογισμού 550.000 ευρώ , ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο του 2015, με χρηματοδότηση που διεκδίκησε ο Δήμος από τη ΔΕΗ Α.Ε. Οι εργασίες ολοκληρώθηκαν τον Οκτώβριο του 2020 και η οριστική παραλαβή του έγινε τον Φεβρουάριο του 2023.
Οι εργασίες που πραγματοποιήθηκαν ήταν :
