Η συσχέτιση ενός προορισμού με τη γευστική
εμπειρία είναι πλέον κυρίαρχο θέμα για όσους, σε κάθε γωνιά της γης,
σχεδιάζουν στρατηγικές προσέλκυσης τουριστών.
Η καταγραφή των προϊόντων, των συνταγών και των
υπηρεσιών που είναι το πρώτο βήμα για τη διαμόρφωση ενός γαστρονομικού
χαρτοφυλακίου προωθείται συστηματικά, αλλού περισσότερο, αλλού λιγότερο.
Το γεγονός όμως είναι ότι δεν αρκεί μόνο αυτό.